Ricette regionali: Anelletti alla siciliana

Visitare la Sicilia e non organizzare un tour culinario è come andare al Louvre e non fare una visitina alla Gioconda. E' impossibile non farsi trascinare da odori e sapori davvero unici: arancini, panelle , pane cunzato, pasta con le sarde, caponata, per non parlare dell'infinita varietà di pesce presente nella cucina siciliana. ecco allora spuntare nei miei ricordi siciliani gli insuperabili Anelletti alla siciliana.

Ma come si fa ad onarare la cucina regionale con una sola ricetta?

Insomma ho pensato allora di scegliere una differente regione ogni mese e dedicare così a questi sapori ricchi di tradizione almeno due ricette settimanali.

Come al solito basta con le parole ed indossiamo il grembiule trasformandoci in esperti chef... Avrò esagerato con l'autostima?

tempo di preparazione totale 1 ora e venti minuti

tempo di cottura 35 minuti

Ingrdienti

350 g di anelletti

250 g di carne macinata

200 g di pisellini

1 l di passata di pomodoro

1/2 cipolla

1/2 carota

1 cuore di sedano

1 ciuffo di sedano

1 ciuffo di basilico

50 g di caciocavallo

vino bianco secco

olio extra vergine d'oliva

burro

pangrattato

zucchero, sale, pepe

Dopo aver tritato finemente la cipolla, la carota il sedano ed il prezzemolo, lasciate appassire tutto in un tegame con un filo d'olio ed una noce di burro

Aggiungere il macinato e rosolatelo su fiamma bassa, bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare

Unite i pisellini fate insaporire per un paio di minuti poi la passata di pomodoro e condite con sale, pepe ed una punta di un cucchiaino di zucchero.Mescolate e lasciate cuocere per 40 minuti, incorporando dell'acqua calda se il fondo si restringe troppo

Lessate la pasta scolatela al dente e conditela con il ragù preparato ed un cucchiaio di caciocavallo

grattugiato

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da tortano avendo cura di eliminare quello in eccesso

Versate nello stampo gli anelletti conditi ed infornate a 180° per 35 minuti e buon appetito!